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謝謝你「滄海一聲笑」轉身離開的俠醫林杰樑醫師。

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我認為,緬懷林醫師最好的方法,就是把他說過的話聽進去,

那些他為台灣食安把關的每篇發言,在他轉身離開的此時,更覺得字字珍貴。

所以,花了些時間,把一些新聞發言或是雜誌採訪蒐集彙整起來,希望把林醫師的精神永遠留給自己。

 

>> 維基百科,林杰樑醫師介紹:http://zh.wikipedia.org/wiki/林杰樑

 

>> 葡萄糖胺食品保健?毒物醫師斥無效 | 20121221 | 華人健康網:
 
針對葡萄糖胺事件,林口長庚醫院毒物科主任醫師林杰樑受訪時駁斥:「已有大規模研究顯示,葡萄糖胺對關節症狀無效,市售百百款宣稱有幫助的產品,根本是世紀謊言!」他解釋,早先有研究指出,初期退化性關節炎症狀,以葡萄糖胺營養食品治療有效,乃是以「硫酸鹽」為實驗,但其實,市面上多屬「鹽酸鹽」的產品。不僅如此,亦有研究證實,多量攝取葡萄糖胺會造成胰島素敏感程度下降,惡化血糖控制,甚至會造成有害的低密度膽固醇升高,增加心血管疾病風險。
 
 
>> 天下雜誌- 特別企劃- 良心醫師,林杰樑的食品安全建議:
 
 
 
>> 林杰樑:瘦肉精風險仍在全民應拒吃美牛 | 20120306 | 華人健康網:
 
2012年3月6日臺灣知名毒物專家林杰樑醫師表示,萊克多巴胺的殘留標準應該低於2.5ppb,而且進口的每批肉品都必須附上檢驗報告、並標示瘦肉精殘餘量(當然禁止瘦肉精肉品進口更好);因為目前的殘留標準沒有考慮高風險族群的代謝能力,如嬰幼兒、胎兒、肝病腎病患者。如果無法禁用或採取2.5ppb標準,則呼籲全民拒吃美國牛肉。然2007年7月30日台灣豬肉曾驗出培林(萊克多巴胺)0.37ppb,林傑樑醫師表示得要吃上此豬肉一、二百公斤才會危害人體安全,因此民眾不需過度擔心。
 
 
>> 不必迷信解毒餐、生機飲食...林杰樑醫師:
生活到處充滿毒害汙染,吃的、喝的、用的,幾乎都難逃毒素汙染,長庚腎臟科臨床毒物科主任林杰樑,是國內最權威的毒物專家,他從日常生活貫徹防毒之道,真的有一套!

出生在嘉義朴子的林杰樑,父親經營中藥行,5個兄弟姊妹中有3個醫生。 林杰樑就讀醫學院時罹患腎炎,這場莫名的大病幾乎要了他的命,幸虧靠洗腎救回來,這場病讓林杰樑決定鑽研腎臟,當了腎臟科醫師,看到很多中毒的人要洗腎,他才進一步研究毒物。對毒物越瞭解,林杰樑越清楚要從生活周遭防毒。關於吃,他非常謹慎,幾乎不外食,由老婆下廚,每天帶便當上班。這一天,他中午帶的便當,就是前一天的晚餐,菜色很簡單! 毛豆炒豆皮、半尾煎肉魚、滷肉片一小塊、蔥花煎蛋、水煮綠花椰菜,配上白飯,就是健康營養又便宜的一餐。

早餐則是豆漿、饅頭、麥片、白煮蛋等交替選擇,他不鼓勵吃麵包,因為麵包隱藏了太多油脂,甚至有害人體的反式脂肪。林傑樑認為任何種籽油都不錯,他們家用的則是葡萄籽油,平日烹調盡量水煮、清蒸或微波,減少用油量。如何避免食物的毒素?他說:「我們家只吃當令食物。」絲瓜、高麗菜等,都是林家餐桌上常見的好菜。因為當季盛產的蔬果,價格便宜,且較不會有農藥殘留,青菜買回家,一定先用流動的清水浸泡十五分鐘。水果也要徹底清洗,即使像有皮的橘子、香蕉、龍眼、荔枝,都得先洗過再剝皮,柳丁洗過才能切,比較特別的是棗子、蓮霧,林杰樑都是削掉皮才吃。碰到菜價飆漲時,林杰樑會選擇冷凍蔬菜代替。在食材選擇上,除了吃當令蔬果,林杰樑鼓勵大家多吃當季盛產的小型魚,台灣的鯖魚、花飛魚、四破魚、竹筴魚與秋刀魚都是不錯的選擇。

海水魚優於淡水魚,愛吃鮭魚的人,最好擇體型較小的野生鮭,大型深海魚在食物鏈中累積了太多毒素,建議少吃。 至於肉類,他只吃雞胸和雞腿不吃皮,豬肉則選擇有CAS標記的優良肉品。不吃生食、不吃內臟、不吃加工醃漬類食物如香腸、炸雞等,少買進口蔬果、少吃帶殼海鮮,多吃蔬果、一周至少吃兩次魚,是他的飲食原則。他的孩子從小跟著吃清淡飲食,炸雞、漢堡、薯條對他們沒有任何吸引力。這個不能吃、那個也不能吃,人生還有樂趣嗎?林杰樑笑說,生活沒必要過得戰戰兢兢,因為身體有自然的排毒功能,愛吃炸雞、薯條、燒烤的人,一個月吃一次無妨,只要頻率不是太高,身體都可以自然代謝,別怕健康被毒害!

1).避免醃製品、油炸與加工食物。少鹽少糖少油。
2).魚要吃巴掌以下的小型魚,因大魚吃多了小魚,也會在體內累積毒素。盡量吃海魚,不吃魚頭及內臟,每週吃四兩 。 
3).食物以水煮或清蒸烹調,如此食物不會變質,營養流失最少。 
4).盡量避免使用釀造醬油,因為少數醬油公司在釀造過程中可能產生黃麴毒素污染。
5).台灣潮濕炎熱,食物容易發黴及產生黃麴毒素,五穀雜糧、麵條、冬粉、中藥需放在冰箱保存,一旦發黴立即丟棄。
6).購買最便宜的當季時蔬,因生長迅速、價格低廉,農人不用也不願多花錢灑農藥。不吃生菜,避免蟲卵細菌寄生。衛生署與豬農掀起大戰,衛生署更遭豬農潑豬糞、砸臭蛋,雙方戰火一發不可收拾。毒物專家林杰樑不畏激怒當局,直指如吃了五公斤 的瘦肉精豬肉,就逼近危險值!開放瘦肉精的政策因此踩了緊急煞車。

近年來,林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑儼然成了捍衛「吃的安全」的正義使者,揮舞著「專業知識」的大劍,為民眾健康把關。 身為毒物科醫師,林杰樑吃得很謹慎。他的養生之道說來簡單做來難!少鹽、少糖、油適量,生鮮、當令食物最好,不迷信健康食品或生機飲食,便宜的蔬果吃來健康又愉快。 菜價狂跌 農民就不會灑農藥 去年菜價起跌驚人,時為菜金時為菜土,菜貴時,林家就以冷凍蔬菜取代。他可不是受經濟拮据所苦,他說,菜價好時,農民急著搶收,農藥殘留往往來不及消退。 「當菜價狂跌,農民連灑農藥的意願都沒有,正是吃的最安心的時候。豬肉也是一樣,豬肉貴時,提前宰殺的豬隻體內恐有抗生素殘留。」 一條 10元四破魚吃得新鮮開心 這個冬天,林家經常吃的是一條 10元的四破魚,四破魚屬於最小型的鯖魚,而且魚油含量豐富;花飛魚更是新鮮又好吃;最近跌價至一顆 20元的高麗菜,更是林家餐桌最近的常客。

林杰樑說,他絕對不碰發霉的食物,例如豆腐乳、豆瓣醬、福菜、雪裡紅、鹹白魚、金華火腿等,「這些食物真的好可怕!」 以豆瓣醬做湯底的紅燒牛肉麵,林傑樑碰都不碰。他的實驗室曾經檢驗吃紅燒牛肉麵喝湯與不喝湯的分別,結果發現喝紅燒牛肉湯者,體內黃麴毒素遠遠高於不喝湯者。 「 若愛牛肉麵,還是選清燉的吧!」 肝硬化到肝癌恐是發霉食物作怪 「好多不曾感染B 型肝炎、C型肝炎的病患,卻出現肝硬化,最後走上 肝癌一途,極有可能就是飲食中的發霉食物作怪。

臨床上,實在看了太多了!」 為了孩子,林杰樑與太太以身作則,拒絕垃圾食物。他鼓勵孩子多喝豆漿,他說,東方人乳癌較少,抽菸者罹患肺癌的機會也比西方人低,這些東方奇蹟多與大豆食品有關,他建議,與其喝牛奶,不如多喝豆漿。 國內早年並無毒物科,林杰樑是腎臟專科醫生,而過去中毒病患均由腎臟科醫師治療,在長庚醫院看了20多年的中毒病患,林杰樑將毒物科做大,從農藥中毒、安眠藥中毒,擴及環境中的毒物、職業中的毒物傷害。

林杰樑的父母都罹患癌症,他在「防癌保健靠自己」自序中寫道:「在短短三年內,令人難以置信的,雙親都罹患癌症,無數的夜晚和白天,妻與我陪著兩位老人 家,度過了不知多少化學治療及放射治療的晦暗日子,雖然身為醫師,但為人子對癌症的無力感卻是一種更深沈的『痛』。」 不必迷信流行解毒餐、生機飲食 至於流行的解毒餐、生機飲食,林杰樑說,「提倡排毒餐、解毒餐的人,真是壞透了,人家生病已經夠可憐,還趁火打劫,殺人無數。」

癌症病患化療之後抵抗力很差,卻聽信街坊流言,開始吃生機飲食,卻不知道寄生蟲正會趁虛而入;或是糖尿病患狂吃紅蘿蔔,血糖飆至五、六百。在專業的領域裡,林杰樑不斷放砲,他不以為意的笑說,「我大概是不受歡迎人物吧!但這個社會總要有人扮黑臉,開放的社會經過討論,得利者始終是老百姓。」 看信的好處是可以『增廣見聞』,穫取您平凡的生活不會去想的東西。
 
 
>> 康健雜誌 120期- 林杰樑+譚敦慈:毒物專家採買術:
1.只買當季盛產
2.在傳統市場買魚,超級市場買肉
3.不買熟食及半成品
4.不買藤類蔬果
5.颱風過後,不買葉菜類
6.確認蔬果產地
 
 
>> 毒澱粉驚!林杰樑:一支黑輪就超標,四撇步解毒:
他建議,第一、在主管單位尚未釐清那些加工食品含順丁烯二酸的修飾澱粉之前,儘量只吃天然食物,不吃加工食品。第二、多喝水。許多腎毒性物質,多喝水往往可促進排除,減少腎傷害。足夠飲水的定義是維持尿液淡黃或無色。第三、每天可吃一點含甘氨酸(Glycine)的食物,如含明膠、雞胸肉、雞腳、豬皮等、或大豆類食物。在動物實驗上甘氨酸可解順丁烯二酸之腎毒性及降低尿毒上升,改善腎小管細胞因順丁烯二酸引起的缺氧傷害。
第四、可將早上第一次尿液(可以塑膠袋收集),送尿液或試紙檢驗,如果沒糖份反應,則可安心,表示沒受順丁烯二酸毒害。如不安心,則可加驗血中尿毒(肌酸干, Cr) 看是否正常?如有任何異常,則看腎臟科醫師早期治療。

>> 追毒澱粉/台灣洗腎年秏3百億 真凶恐是一碗炒米粉?!:
林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑花兩年追蹤國內400人發現,台灣腎臟病患狀況不但沒改善,反而更加劇,他研判國內米粉、粄條等食物,可能添加毒澱粉。
他受訪時說,「因為我們很多吃低蛋白飲食的病人,我們(醫師)會鼓勵他多吃一點肉圓,多吃一點粉圓,可能就是順丁烯二酸造成的後果;我們這些低蛋白的東西,往往就是加了很多修飾澱粉,所以可能間接讓我們的洗腎腎友增加的原因;炸雞排的粉只要六公克可能就超量,吃一塊雞排就應該會超量」。
 
 
>> 小心咖啡杯蓋 林杰樑:苯乙烯比塑化劑更毒:

林杰樑指出,我們身邊有許多比塑化劑更毒的東西,像是用來盛裝食物的保麗龍碗、透明塑膠杯,這些只要一遇70℃以上就會釋出苯乙烯,就連紙杯裡頭的薄膜也是乙烯,低密度的乙烯用來裝熱飲也不妥。他建議,超商熱咖啡最好打開蓋子再喝,保麗龍碗也不適合吃泡麵。


>> 振聾發嘳!林杰樑語錄成追憶 | 20130805 | 華人健康網:

http://www.top1health.com/Article/240/14866

●毒澱粉事件

台灣爆發「毒澱粉」事件之後,林杰樑醫師曾經很自責的表示,以往幫病人看診,都建議他們多吃低蛋白食物,如今卻是間接害病人吃下有毒食品。「對病人很內疚而且抱歉,我們不知道台灣竟然有這種毒澱粉,所以間接的好像我們在害病人一樣。」

●個人養生方法

林杰樑醫師說:絕對不碰發霉的食物,例如豆腐乳、豆瓣醬、福菜、雪裡紅、鹹白魚、金華火腿等,這些食物真的好可怕!」

林杰樑醫師說:「提倡排毒餐、解毒餐的人,真是壞透了,人機生病已經夠可憐,還趁火打劫,殺人無數。」

「我大概是不受歡迎人物吧!但這個社會總要有人扮黑臉,開放的社會經過討論,得利者始終是老百姓。」

●對社會的責任

林杰樑醫師說:「我當腎臟科教授,只能照顧腎臟病人,但只要我發現一種毒素會引響健康,救的是千千萬萬,連健康的人也能照顧到。」

林杰樑醫師說:「當名醫容易,但當一位好醫師是困難的,是一件需要一輩子不斷努力的事情。醫師是良心事業,要做一位對得起良心的醫師,是相當不容易,也是個人不斷學習的事情。在個人數十年行醫的過程中,在面對名利的誘惑,我總覺得要對得起自己的良心。」

 

 

 
 
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關於你給國人的食安、健康觀念,實在太多,收錄不下的,記在心中。
繼續為你助念,你一路安詳好走。永遠謝謝你給台灣人的。
 
 
 
 
 
 
 
 

鍾太寶莉 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


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  • 阿芙蕾
  • 好捨不得..
  • 小妤
  • 整理的很棒
    讓人更想念這位俠醫
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